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餐飲(catering)是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體,向消費者專門提供各種酒水、食品、消費場所和設施的食品生產經營行業。其主要內容是,從事該行業的組織(如餐廳、酒店、食品加工廠)或個人,通過對食品進行加工處理,滿足食客的飲食需要,從而獲取相應的服務收入。總體看來,餐飲市場發展、運行基本平穩,連續18年保持兩位數的高速增長,餐飲業繼續成長壯大。2016年,餐飲業零售額達到。154040億元(以下數據均不含港澳臺地區),同比增長24.7%,比上年增幅高出5.3個百分點,比社會消費品零售額增幅高3.1個百分點,占社會消費品零售總額的14.2%,人均消費3158.5元,餐飲消費拉動社會消費品零售總額增長3.4個百分點,對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.8%。在中國,民以食為天,餐飲業既是古老的傳統產業,又是投資的朝陽產業。改革開放后,餐飲市場快速發展,連續18年保持兩位數的高速增長。餐飲業吸納大量人口就業,提升人文品味和旅游環境,帶動相關產業發展,刺激消費和經濟增長。政府部門出臺支持政策,促進餐飲行業健康發展。餐飲業初步形成了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營方式連鎖化、品牌建設特色化、市場需求大眾化、從傳統產業向現代產業轉型的發展新格局,為投資提供了良好的商機。
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